丨 學習·遇見更美好的自己
服務項目丨
搜索
0371-66266969 / 400-8787-501
餐廳的總體布局是通過工作空間、使用空間、交通空間等要素的完美組織所共同創造的一個整體。作為一個整體，餐廳的空間設計首先要滿足接待顧客和使顧客方便用餐的基本要求，同時還追求更高的審美價值。餐廳的總體平面布局它有不少規律可循，設計師根據這些規律，創造相當可靠的平面布局效果。當然餐廳內部其布局設計首先由其面積決定。由于現代城市人口密集度高，寸土寸金，對空間作有效的利用尤為重要。從生意上著講，首先考慮的事就是每位顧客可以利用的空間。餐廳內場地太擠與太寬均不好，應以顧客來餐廳的數量來決定其面積大小。秩序是餐廳平面設計的一個重要因素。
由于餐廳空間有限，所以很多建材與設置裝備部署，均應作經濟有序的組合，以表現出情勢之美。所謂情勢美，便是全體與部門的調和。簡單平面布局益于形成統一的概念，但往往容易因單調而失敗;復雜的平面布局富有變化多樣的趣味，但卻容易散亂。布置得當時時，加一份則多，減一份嫌少，移去一部分則有失去諧調之感。因此，設計時要運用適度的規律把控秩序的內涵，才能求取靈活而又完整的平面效果.在餐廳設計空間時，由于備用物料所需空間的差異化，其組合運用亦各不雷同，必須思量種種空間的適度性及各空間構造的合理性。
有關的重要空間有如下幾種： 顧客用空間：如通路、停車處、座位等，是服務大眾方便其用餐的空間; 管理用空間：如服務臺、辦公室、員工休息室、倉庫等;調理用空間：如主廚房、輔廚房、冷藏間、配餐間等;公共空間：如走廊、洗手間等。 在運用時要把控各空間面積的特殊性，并考察顧客與工作人員流動路線的簡便性，同時也要注意消防等安全性的布署，以求得各空間面積與建筑物的高效利用及合理有效組合。
用餐設備的空間設計。 店內計劃除了包括對店內空間做經濟有效的利用外，店內用餐設施的合理布局也很重要。如餐桌、椅以及櫥、柜、架等，它們的尺寸大小或形狀各異，但有一定的比例標準，以求得平衡與相稱，同時每種設備布局應各有應的關系空間，從而達到有效的服務。
掃碼添加微信
領取備考資料
中建教育官方訂閱號
Copyright 2010-2025 中建教育集團 備案號 豫ICP備09016314號-2 網站地圖